Technisch proeven en verantwoorde foodpairings samenstellen kunt je leren. Hoe analyseer, beschrijf, rangschik en formuleer je de waargenomen textuurvariaties in wijn, sake en foodpairings en ontdek wat de geheimen zijn achter al deze smaakvariaties.

Inhoud en beschrijving:

Meer en meer restaurants bieden wijn en sake (bob)arrangementen op hun drankenkaart, in combinatie met passende gerechten of bites. Ook uw gast zoekt steeds meer beleving rondom de wereld van wijn en sake, waarbij de specifieke smaakprofielen soms verrassend gecombineerd worden. Deze workshop is een must voor zowel koks als gastheren/vrouwen, die willen leren hoe je technisch moet proeven en de waargenomen textuureigenschappen op professionele wijze kunt beschrijven. Met deze nieuw verworven kennis van wijn, sake en foodpairing, kunt u extra indruk maken op uw gasten, waardoor het vele keuken en bedieningswerk nog beter tot zijn recht komt!

Wat gaan we doen?

Technisch proeven en verantwoorde foodpairings samenstellen is een vak wat je kunt leren. In deze workshop leert u de grondbeginselen van technisch proeven. Technisch proeven en vervolgens deze waargenomen bevindingen leren te analyseren, is de praktische basis, om de wisselwerking tussen de wijn of sake, met de bijpassende foodpairings te begrijpen en formuleren. Hoe analyseer, beschrijf, rangschik en formuleer je de waargenomen textuurvariaties en ontdek wat de geheimen zijn achter al deze bijzondere smaakvariaties.